Aujourd’hui, nous allons voir les bienfaits de la cannelle pour la santé, ses effets secondaires, comment l’utiliser et quelques recettes à base de cannelle.
Avec son parfum envoûtant, c’est sûrement l’une des épices les plus connues au monde, que ce soit en cuisine ou en médecine traditionnelle, notamment ayurvédique : la cannelle. Elle est connue depuis l’Antiquité pour ses effets bénéfiques sur l’organisme, principalement l’effet de son écorce.
Il apparaît dans les anciens écrits chinois, sanskrits et égyptiens, ainsi que dans l’Ancien Testament, principalement pour ses propriétés médicinales et spirituelles, plus que pour sa saveur. Appelée aussi insuline du pauvre, on lui prête des propriétés miraculeuses, d’autres plus raisonnables, mais au final : qu’en est-il ?
De quelle variété de cannelle parlons-nous ?
Comme je l’explique dans notre article sur comment perdre du poids avec la cannelle, il en existe deux variétés, qui proviennent de l’écorce de deux espèces d’arbres très similaires, mais différentes :
- Cinnamomum Verum, connue sous le nom de cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de vraie cannelle,
- Cinnamomum spice ou Cinnamomum cassia, connue sous le nom de cannelle d’Indonésie ou de Chine, également connue sous le nom de fausse cannelle.
Soyons clairs : pour bénéficier des vertus de la cannelle, peu importe la variété, elles ont le même effet. Cela dit, pour une utilisation à long terme, nous recommandons tout de même la cannelle de Ceylan.
En effet, leurs bienfaits sur la santé sont les mêmes, à une exception près qui fait toute la différence : la coumarine. C’est la concentration en coumarine qui diffère selon les deux espèces.
L’écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum Verum) n’en contient pratiquement pas, mais en revanche l’écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.
Sauf que la coumarine est potentiellement toxique pour le foie car elle possède des propriétés hépatotoxiques. Alors, pour une consommation à long terme, préférez la cannelle de Ceylan.
Quelle est la composition de la cannelle ?
La composition nutritionnelle pour 100g de cannelle :
•Énergie : 266 kcal (13 % de l’apport journalier recommandé)
•Protéines : 3,96 g (8 % de l’AJR)
• Glucides : 36,6 g (14 % de l’AJR)
• Lipides : 1,88 g (3% de l’AJR)
•Acide gras saturé : 0,507 g
•Acide gras monoinsaturé : 0,369 g
•Acides gras polyinsaturés (Oméga 3, 6 et 9) : 0,228 g
•Fibres : 43,5 g (174 % de l’AJR)
• Minéraux :
•Magnésium : 60 mg (16 % de l’AJR)
•Phosphore : 63 mg (9 % de l’AJR)
•Potassium : 454 mg (23 % de l’AJR)
•Calcium : 1 080 mg (135 % de l’AJR)
•Manganèse : 17,5 mg (875 % de l’AJR)
•Fer : 18,2 mg (130 % de l’AJR)
•Cuivre : 0,339 mg (34 % de l’AJR)
•Zinc : 1,89 mg (19 % de l’AJR)
•Sélénium : 3,1 µg (6 % de l’AJR)
Vitamines :
•Vitamine A (bêta-carotène) : 134 µg (17 % de l’AJR)
•Vitamine E (tocophérol) : 1,16 mg (10 % de l’AJR)
•Vitamine C (acide ascorbique) : 11,9 mg (15 % de l’AJR) )
•Vitamine B1 (thiamine) : 0,0413 mg (4 % de l’AJR)
•Vitamine B2 (riboflavine) : 0,074 mg (5 % de l’AJR)
•Vitamine B3 (PP niacine) : 1,32 mg (8 % de l’AJR)
•Vitamine B5 (acide pantothénique) : 0,358 mg (6 % de l’AJR)
•Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,189 mg (14 % de l’AJR)
•Vitamine B9 (acide folique) : 38 µg (19 % de l’AJR)
La cannelle est remarquable par sa teneur en fibres alimentaires et son action antioxydante. C’est en effet l’un des aliments les plus antioxydants qui soient, 4ème au classement des aliments les plus antioxydants, notamment par sa teneur en Proanthocyanidines et en Cinnamaldéhyde.
Ces antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et aident à prévenir les maladies liées au vieillissement.
A titre indicatif, l’indice TAC pour 2 g de cannelle, qui mesure l’action antioxydante, est de 5 351 μmol, ce qui est remarquable.
Quels sont les bienfaits de la cannelle sur la santé ?
La cannelle possède principalement des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Il est principalement utilisé pour stimuler le système immunitaire, soulager les problèmes digestifs et traiter naturellement le diabète de type 2.
1. Action sur le système immunitaire
La cannelle est idéale pour soigner tous les maux de l’hiver : rhume, toux , grippe et autres virus. En effet, par ses propriétés antioxydantes, sa haute teneur en minéraux et vitamines, il renforce le système immunitaire, possède des propriétés antivirales et antimicrobiennes.
Comment faire un remède ? Faire bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau, une fois bouillante, arrêter le chauffage et mettre une cuillère à café bombée de cannelle moulue à infuser 5 minutes à couvert.
Pour un remède encore plus efficace, ajoutez un filet de jus de citron, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre et sucrez avec un peu de miel. En effet, l’association cannelle, miel et citron est l’une des associations les plus bénéfiques d’un point de vue santé.
2. Action sur le système digestif
La cannelle possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales, antiparasitaires et antiseptiques. C’est donc une portion d’aliment qui permet de prévenir, voire de traiter, les infections et inflammations de la flore intestinale. De plus, il stimule les sécrétions gastriques.
Ainsi, la cannelle est idéale pour calmer les brûlures d’estomac, lutter contre les problèmes de digestion et les affections intestinales (ballonnements, diarrhées , indigestions, nausées , vomissements, maux d’estomac, etc.).
Concernant les diarrhées virales ou bactériennes, la cannelle est très efficace, voir cannelle contre la diarrhée, notamment grâce à sa puissante action antibactérienne à large spectre.
Comment faire un remède ? Faire bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau, une fois bouillante, arrêter le chauffage et mettre une cuillère à café bombée de cannelle moulue à infuser 5 minutes à couvert. Sucrer avec un peu de miel et boire après chaque repas.
3. Action contre le diabète et le cholestérol
C’est certainement l’une des utilisations les plus répandues de la cannelle, son effet sur la glycémie et le taux de « mauvais » cholestérol, utilisée en médecine chinoise et indienne dans le cadre du traitement du diabète de type 2.
Nous avons consacré un article complet à l’ action de la cannelle sur le diabète et le cholestérol.
4. Action anti-stress
La cannelle a des propriétés relaxantes et, avec sa saveur sucrée, on la dit réconfortante. Ainsi, il est conseillé d’en consommer en cas de stress et d’anxiété pour aider à se calmer.
Comment faire? Faire bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau, une fois bouillante, arrêter le chauffage et mettre une cuillère à café bombée de cannelle moulue à infuser 5 minutes à couvert. Sucrer avec un peu de miel.
5. Action sur le poids
Entre ses vertus réchauffantes, ses propriétés digestives, son effet sur la glycémie, et son action coupe-faim, la cannelle est l’une des épices les plus utilisées dans le cadre d’un régime.
Nous avons dédié un article sur la façon d’utiliser la cannelle dans un régime, consultez-le pour découvrir en détail pourquoi et comment l’utiliser.
6. Action sur les maladies dégénératives et le cerveau
C’est l’un des aliments les plus antioxydants qui soient, ce qui donnerait à la cannelle un effet préventif sur certaines maladies dégénératives, comme la maladie de Parkinson ou la maladie d’Alzheimer .
Ce serait bénéfique pour le cerveau en général, cela augmenterait le taux de benzoate de sodium dans le cerveau, ce qui permet de réparer et même de créer des neurones, stimulerait l’activité cérébrale, aiderait à éliminer les tensions nerveuses. Tout cela fait de la cannelle un stimulant des fonctions cognitives.
Comment faire? Mettez de la cannelle au menu, prenez l’habitude d’en consommer régulièrement dans les aliments.
7. Effet sur les maux de tête et la migraine
Ce seraient les vertus réchauffantes de la cannelle qui élimineraient les maux de tête et les migraines dus à l’exposition au froid.
Comment faire? Mélangez la poudre de cannelle avec de l’eau pour former une pâte, appliquez une fine couche sur le front pendant 10 à 15 min.
8. Action contre le cancer
De nombreuses études sont menées sur l’effet de la cannelle sur le cancer, notamment grâce à l’effet antioxydant de l’épice. Une étude publiée par des chercheurs du Département américain de l’Agriculture du Maryland conclut que la cannelle réduit la prolifération des cellules cancéreuses dans les leucémies et les lymphomes.
Ce n’est en aucun cas un remède, mais un aliment bénéfique.
9. Action contre la chute des cheveux
La cannelle est également utilisée en cosmétique, notamment, pour lutter contre les cheveux en renforçant l’écaille des cheveux, réduisant ainsi leur fragilité et donc leur chute. Il stimule également la repousse des cheveux.
D’ailleurs, la cannelle est utilisée pour éclaircir les cheveux. En effet, il contient une enzyme, la peroxydase naturelle, qui permet d’éclaircir naturellement les cheveux. Vos cheveux prendront une teinte plus claire que votre teinte naturelle, quelle que soit votre couleur de cheveux. Vous ne passerez jamais de brune à blonde, mais soyez assuré d’obtenir un résultat époustouflant !
En plus de tout cela, vos cheveux seront nourris, brillants et éclatants de beauté !
Comment faire? Nous avons consacré un article à la cannelle pour les cheveux dans lequel vous trouverez la recette adaptée.
10. Effet sur la peau
Grâce à ses propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et anti-inflammatoires, la cannelle aide à prévenir et à traiter l’acné, à réduire les pores et à avoir une peau saine, propre et lisse.
Comment faire? Préparez un masque avec 3 cuillères à café de miel, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 de poudre de muscade. Appliquez de l’eau chaude sur le visage pour ouvrir les pores, appliquez le masque sur le visage et laissez agir environ 15 minutes. Rincer abondamment à l’eau tiède et hydrater. A faire une fois par semaine.
11. Action sur les états de fatigue
La cannelle est un stimulant qui permet de lutter contre la fatigue. De plus, son action sur la glycémie stabilise le taux de sucre dans le sang, évitant les pics de glycémie, elle permet d’éviter les baisses de régime au cours de la journée.
Comment faire? Consommez de la cannelle sous toutes ses formes, mais si vous vous sentez fatigué, mâchez un bâton de cannelle pour vous tenir éveillé. Vous pouvez également ajouter de la cannelle à votre café, une bonne façon de consommer de la cannelle pour lutter contre la fatigue passagère.
12. Action sur la mauvaise haleine et la santé bucco-dentaire
L’une des utilisations traditionnelles de la cannelle est de soigner les maux de dents et d’agir contre la mauvaise haleine. On le retrouve également dans de nombreux types de dentifrices.
Avec ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antiparasitaires et antiseptiques, la cannelle aide à lutter contre tous les maux de bouche : aphtes, gingivites, douleurs…
Comment faire? En usage traditionnel, des morceaux de cannelle sont appliqués directement sur les zones douloureuses pour calmer la douleur. Sinon, un mélange d’une cuillère à café de cannelle et d’un verre d’eau, peut être utilisé comme bain de bouche et se gargariser contre la mauvaise haleine.
13. Action sur l’envie de fumer
Parmi ses bienfaits, la cannelle est reconnue comme réconfortante. Il a une action relaxante, anti-stress et anti-anxiété, des effets appréciables pour les personnes souhaitant arrêter de fumer, qui se retrouvent presque toutes dans un état d’irritabilité assez avancé.
De plus, la saveur naturellement sucrée de la cannelle calme les envies compulsives qui accompagnent souvent l’arrêt du tabac.
Les propriétés de la cannelle sont pourtant bien connues. En effet, elle possède des vertus réchauffantes qui sont souvent associées à une hausse de la libido. Aussi, cela stimulerait la sécrétion d’hormones.
15. Effet sur l’allaitement
La cannelle est une épice galactogène, c’est-à-dire qu’elle contribue à stimuler la sécrétion de lait maternel chez la femme qui allaite.
16. Action contre les douleurs musculaires
La cannelle a des propriétés relaxantes et anti-inflammatoires, vous pouvez donc soulager les muscles endoloris en massant la zone douloureuse avec une préparation à base de cannelle.
Comment faire? Mélangez une cuillère à café de cannelle en poudre avec une cuillère à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Utilisez-la comme huile de massage.
Quelques associations bénéfiques
Voici les associations bénéfiques pour :
Améliorer la digestion : aloe vera, ou curcuma, ou anis étoilé, gingembre, menthe.
Stimuler le système immunitaire : lapacho, ou nigelle, ou ail noir, ou maca, etc.
Stimulant anti-fatigue : feuilles d’ortie, ou guarana, ou poudre de baobab, etc.
mauvaise haleine et santé bucco-dentaire : clous de girofle , ou fenouil, ou cardamome, etc.
Aide contre le stress : vanille, ou valériane, etc.
Comment consommer la cannelle ?
Même s’il est conseillé de chauffer la cannelle pour profiter de ses vertus, l’important est d’en consommer régulièrement, quelle que soit la manière : en cuisine, en infusion, avec du miel ou encore en application externe.
Dans la cuisine
La cannelle est largement utilisée en cuisine, que ce soit en cuisine salée ou sucrée. En Occident, que ce soit en Europe et en Amérique du Nord, on le cuisine majoritairement dans des plats sucrés, tandis qu’au Maghreb et à l’Est, on l’utilise dans des plats salés.
Pour des idées, consultez nos recettes à base de cannelle.
Gardez toutefois à l’esprit qu’en cuisine salée, il est préférable d’ajouter la cannelle en poudre en fin de cuisson, car sa saveur sucrée va « caraméliser » et apporter de l’amertume au plat. Si vous utilisez des bâtons de cannelle, vous pouvez l’utiliser à tout moment.
En infusion
Mon utilisation préférée est la plus rapide et probablement la plus efficace, surtout si vous souhaitez combiner la cannelle avec d’autres ingrédients.
Faire bouillir l’équivalent d’une tasse d’eau, une fois bouillante, arrêter le chauffage et mettre une cuillère à café bombée de cannelle moulue, soit entre 3 et 5 g de bâtonnets, à infuser 5 minutes à couvert. Vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix à cette infusion.
Il est également possible d’infuser de la cannelle dans du lait pour préparer du bon lait à la cannelle, une recette simple et délicieuse, et une bonne façon de profiter des bienfaits de la cannelle en se régalant.
En application externe
Que ce soit pour la peau, pour les cheveux, ou en massage, on peut utiliser la cannelle en externe, il existe de nombreuses façons de le faire, par exemple :
Mélangez de la cannelle moulue avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte de cannelle que vous appliquerez sur la zone à traiter, par exemple sur cheveux humides pendant au moins 5 heures, ou sur la peau pendant 15 minutes, avant de rincer abondamment.
Mélangez une cuillère à soupe de cannelle moulue avec 4 cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe d’huile d’argan. Appliquer sur la peau ou les cheveux.
Pour les cheveux, vous pouvez ajouter de la poudre de cannelle à votre après-shampooing avant de l’appliquer.
Cannelle associée au miel
C’est l’une des plus belles associations qui soient, tant pour le goût que pour les vertus pour la santé.
En remplacement du sucre
Utilisez la cannelle en poudre pour sucrer vos thés, infusions, cafés, fromages blancs, yaourts, bref : toutes vos préparations sucrées. Si vous ne remplacez pas complètement le sucre, l’ajout de cannelle réduira au moins la quantité de sucre.
Cannelle pour respirer
C’est une astuce pour les personnes au régime qui souffrent d’envies sucrées. En effet, il suffit de sentir la cannelle pour qu’elle ait un effet coupe-faim, en tout cas sur les envies sucrées.
Dans un pot à épices, mettez une gousse de vanille, un peu de zeste d’agrumes (orange, pamplemousse…), et bien sûr, de la cannelle idéalement écrasée. Si vous avez une envie, inhalez le mélange pendant une bonne minute.
En gélules ou en huiles essentielles
Il existe des gélules et de l’huile essentielle de cannelle si vous souhaitez également profiter des propriétés de la cannelle, référez-vous à la notice d’utilisation.
Contre-indications et effets secondaires de la cannelle
Comme déjà précisé, si vous optez pour la cannelle chinoise, à forte dose, elle sera toxique pour le foie, contrairement à la cannelle de Ceylan que nous recommandons.
Par principe de précaution, la cannelle est déconseillée aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux bébés de moins de 6 mois (voir cannelle et enfants) et aux personnes souffrant d’hypertension ou ayant des valeurs de tension artérielle élevées.
À forte dose, et en usage externe prolongé, la cannelle peut être dermocaustique et donc provoquer des brûlures. Il est également fortement déconseillé de l’utiliser sur les parties sensibles de la peau, comme les lèvres.
Toujours en surdose, la cannelle peut provoquer des nausées, des maux de tête et des palpitations cardiaques.
La cannelle contient de la coumarine, un anticoagulant, la prise de cannelle et d’un autre anticoagulant, naturel ou médicamenteux, est dangereuse. De même, la cannelle ne doit pas être prise en parallèle avec un médicament prescrit contre les maladies cardiovasculaires, pour stabiliser le diabète, ou contre les ulcères.