• 2 milligrammes de thiamine (14 pour cent DV)
• 14 milligrammes de vitamine B6 (7 % de la VQ)
• 20 microgrammes d’acide folique (5 % de la VQ)
• 05 milligrammes de riboflavine ou de vitamine B2 (3 % de la VQ)
• 2 milligrammes de manganèse (104 % DV)
• 304 milligrammes de phosphore (30 % de la valeur quotidienne)
• 96 milligrammes magnésium (24 pour cent de la VQ)
• 4 milligrammes de cuivre (21 % DV)
• 3 milligrammes de zinc (20 pour cent DV)
• 3 milligrammes fer (19 pour cent de la VQ)
• 17 milligrammes de calcium (2 % de la VQ)
8 bienfaits du kamut pour la santé
1.-bienfaits du Kamut pour les os
• Le manganèse contenu dans le kamut favorise des os solides et sains.
Ce minéral important aide à réduire la perte osseuse, en particulier chez les femmes plus âgées et plus sujettes aux fractures et aux os fragiles.
• Parce que le manganèse contribue à la régularité des hormones et des enzymes, il est également impliqué dans le métabolisme osseux.
• Selon le centre médical de l’Université du Maryland, une étude a révélé que la prise d’une combinaison de calcium, de zinc, de cuivre et de manganèse aidait à réduire la perte osseuse de la colonne vertébrale chez un groupe de femmes ménopausées.
• En raison de carences en minéraux, la moitié des femmes et un quart des hommes de plus de 50 ans se fractureront un os à cause de l’ostéoporose.
• La maladie se développe souvent inaperçue pendant de nombreuses années, sans symptômes ni inconfort jusqu’à ce qu’une fracture survienne.
De petits trous ou zones affaiblies se forment dans l’os, ce qui entraîne des fractures et des douleurs.
• Manger des aliments riches en manganèse, comme le kamut, qui contient plus de 100 pour cent de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse, est important pour maintenir des os solides et sert de traitement naturel contre l’ostéoporose et les symptômes de lésions osseuses.
2.- Bienfaits du Kamut pour la digestion
• Le kKamut étant un aliment riche en fibres, il contribue à la régularité et au fonctionnement du système digestif.
Les glucides fibreux, comme le Kamut, vous nettoient, vous rassasient et vous aident à combattre les bactéries et les toxines en augmentant l’absorption des nutriments.
• Le système digestif fonctionne en faisant passer les aliments que vous mangez à travers une série de phases.
Une fois qu’ils atteignent le côlon, la majeure partie des nutriments est absorbée, mais l’eau, les vitamines liposolubles et les minéraux sont absorbés dans le côlon et attendent d’être excrétés.
• À mesure que ces déchets se déplacent dans le côlon, ils commencent à l’état liquide puis deviennent solides.
• Manger des aliments riches en manganèse, comme le kamut, qui contient plus de 100 pour cent de la valeur quotidienne recommandée dans une tasse, est important pour maintenir des os solides et sert de traitement naturel contre l’ostéoporose et les symptômes de lésions osseuses.
2.- Bienfaits du Kamut pour la digestion
• Le kKamut étant un aliment riche en fibres, il contribue à la régularité et au fonctionnement du système digestif.
Les glucides fibreux, comme le Kamut, vous nettoient, vous rassasient et vous aident à combattre les bactéries et les toxines en augmentant l’absorption des nutriments.
• Le système digestif fonctionne en faisant passer les aliments que vous mangez à travers une série de phases.
Une fois qu’ils atteignent le côlon, la majeure partie des nutriments est absorbée, mais l’eau, les vitamines liposolubles et les minéraux sont absorbés dans le côlon et attendent d’être excrétés.
• À mesure que ces déchets se déplacent dans le côlon, ils commencent à l’état liquide puis deviennent solides.
La fibre aide à solidifier les débris et à les maintenir en mouvement dans le système.
• Les fibres aident le corps à former les selles, qui sont la forme solide des déchets corporels, et aident à fusionner tout ce qui reste dans le côlon, y compris les bactéries, les vitamines, les résidus de processus et les particules alimentaires.
• Le niveau de zinc du Kamut aide également à réguler la digestion.
Une carence en zinc est liée à des problèmes digestifs chroniques et à des maladies diarrhéiques. C’est pourquoi les suppléments de zinc se sont révélés efficaces à la fois dans la prophylaxie et dans le traitement des maladies. diarrhée.
3.- Bienfaits du Kamut pour le foie
• Si vous ressentez fréquemment des maux de tête, des ballonnements, des gaz, de la fatigue, des douleurs musculaires, des problèmes de peau et une mauvaise haleine, vous devrez peut-être détoxifier votre foie.
• Le Kamut est une excellente source de phosphore, un minéral essentiel impliqué dans des centaines d’activités cellulaires chaque jour.
Les aliments riches en phosphore sont importants pour la fonction rénale et aident à détoxifier l’organisme en éliminant les toxines et les déchets par l’urine.
• Afin d’équilibrer les niveaux d’acide urique, de sodium, d’eau et de graisse dans le corps, les reins et autres organes digestifs dépendent d’électrolytes comme le phosphore, le potassium et le magnésium.
4.- Haute source de protéines
• Les protéines constituent la structure des cellules, des organes et des muscles de notre corps ; Le Kamut est une excellente source de protéines qui aide notre corps à fabriquer des hormones, des coenzymes, des cellules sanguines et même de l’ADN.
• Le grand avantage de consommer des aliments riches en protéines est le contrôle du poids.
Les protéines augmentent la satiété (ou la satiété) pendant les repas, ce qui amène les gens à manger moins en général.
• Si vous mangez seulement jusqu’à ce que vous soyez rassasié, et non rassasié, vous ne mangerez que ce dont votre corps a besoin, ce qui contribuera à la perte et au contrôle du poids.
• Une revue scientifique de 2015 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les régimes à forte teneur en protéines amélioraient l’appétit des participants, le contrôle du poids corporel et les facteurs de risque cardiométabolique.
• On pense que ces améliorations sont dues en partie à des modulations du métabolisme énergétique et de l’apport énergétique.
5.- Bienfait du Kamut contre le rhume
• Le zinc présent dans Kamut est capable de prévenir le rhume et les symptômes d’autres maladies.
La recherche montre que le zinc peut interférer avec le processus moléculaire qui provoque l’accumulation de mucus et de bactéries dans les voies nasales.
• Le zinc ionique, basé sur sa charge électrique, a la capacité d’exercer un effet antiviral en se liant aux récepteurs des cellules épithéliales nasales et en bloquant l’infection virale.
• Un 2013 étude publié dans la base de données Cochrane des revues systématiques a révélé que la consommation de zinc était associée à une réduction significative de la durée du rhume.
• La proportion de participants ayant ressenti des symptômes de rhume après sept jours de traitement était significativement inférieure à celle du groupe témoin.
De plus, l’incidence du rhume ou de la prise d’antibiotiques a été réduite chez les participants suivant un traitement au zinc.
6.- Bienfait du Kamut pour le cerveau
• Le manganèse contenu dans Kamut soutient la santé cognitive et contribue à faire du blé khorasan un aliment viable pour le cerveau.
• Saviez-vous qu’un pourcentage de l’approvisionnement en manganèse de l’organisme se trouve dans le cerveau ? Pour cette raison, le manganèse est étroitement lié à la fonction cognitive.
• Le manganèse est libéré dans la fente synaptique du cerveau et affecte la neurotransmission synaptique. Il est donc possible qu’une carence en manganèse rende les personnes plus sujettes aux maladies mentales, aux sautes d’humeur, aux troubles d’apprentissage et même à l’épilepsie.
• Un 2013 étude publié dans l’International Journal of Neurobiology explique que le manganèse est « essentiel au fonctionnement normal des cellules et au métabolisme ».
• Une autre étude publiée en 2003 note qu’une carence en manganèse peut augmenter la susceptibilité aux fonctions épileptiques et semble affecter l’homéostasie du manganèse dans le cerveau.
ce qui est probablement suivi d’une altération de l’activité neuronale.
• Il est important de noter que le manganèse peut avoir un effet toxique sur le cerveau lorsqu’il est consommé en quantité excessive.
7.- Équilibre les hormones
• Le zinc et le manganèse sont responsables de l’équilibre naturel des hormones dans le corps.
• Le zinc est bénéfique pour la santé hormonale et la fertilité car il joue un rôle important dans la production d’hormones, notamment dans l’augmentation naturelle de la testostérone, qui joue un rôle important chez les hommes et les femmes.
• Le zinc est bénéfique pour les hormones sexuelles féminines et participe même à la création et à la libération des ovules dans et depuis les ovaires.
• Il est nécessaire à la production d’œstrogènes et de progestérone chez les femmes, car tous deux soutiennent la santé reproductive.
• Lorsque les niveaux d’œstrogènes deviennent trop élevés ou trop bas, cela entraîne des problèmes de menstruation, des sautes d’humeur, l’infertilité et une ménopause facile, et pourrait même augmenter le risque de cancer.
• Un 2010 étude à l’Université des sciences médicales de Shiraz en Iran, a évalué la capacité du zinc à traiter la dysfonction sexuelle chez les patients atteints d’insuffisance rénale chronique sous hémodialyse.
• Cent patients de sexe masculin ont reçu un supplément de zinc de 250 milligrammes par jour pendant six semaines.
À la suite du traitement, les niveaux de testostérone ont augmenté de manière significative, ce qui suggère que le zinc pourrait améliorer la fonction sexuelle chez les patients souffrant de dysfonctionnement sexuel.
8.- Bienfaits du Kamut pour le cholestérol
• Manger des aliments riches en fibres comme le Kamut est efficace pour réduire le cholestérol, car les fibres soutiennent le système digestif et aident à débarrasser le corps des toxines et des déchets indésirables.
• Une étude de 2013 publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a comparé le blé Kamut au blé semi-entier.
• Les participants ont consommé des produits, tels que des pâtes, du pain et des biscuits, fabriqués avec l’un des types de blé.
• Après une période de consommation de huit semaines, des analyses en laboratoire ont révélé que les produits Kamut pourraient être efficaces pour réduire les facteurs de risque métaboliques, les marqueurs du stress oxydatif et l’état inflammatoire.
L’histoire du kamut
L’histoire de l’apparition du Kamut aux États-Unis est très intéressante.
Selon des rapports anecdotiques, le grain Kamut aurait été trouvé dans une pyramide en Égypte et certains grains auraient été donnés à un aviateur américain stationné au Portugal vers 1949.
L’aviateur les a envoyés à son père, un producteur de blé du Montana, et a planté une petite quantité de céréales.
Cela n’a pas connu de succès commercial et l’intérêt pour cette céréale a diminué jusqu’à ce que Mack et Bob Quinn, parents et fils d’agriculteurs du Montana, décident de cultiver l’ancienne céréale en 1977.
En 1990, les Quinn ont enregistré la variété protégée et cultivée de turanicum QK -77, sous la marque Kamut®.
Aujourd’hui, le blé anciennement connu sous le nom de blé Khorasan s’appelle Kamut et est vendu dans votre magasin d’aliments naturels local.
Comment utiliser Kamut
Kamut peut être acheté en ligne ou dans votre magasin d’aliments naturels local au rayon céréales ou farine.
Le blé est utilisé de la même manière que le blé moderne et peut être ajouté aux produits de boulangerie, au pain, aux pâtes, aux gaufres et aux crêpes.
Il est même utilisé dans le brassage de la bière. Le Kamut est connu pour sa texture onctueuse et sa saveur de noisette et de beurre.
Le moyen le plus rapide de préparer le Kamut est de faire tremper les grains toute la nuit.
Une fois les haricots trempés, ajoutez une tasse de Kamut à trois tasses d’eau et portez le mélange à ébullition dans une casserole moyenne ou grande.
Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.
Si vous n’avez pas fait tremper les haricots pendant la nuit, laissez-les bouillir pendant une heure.
Voici quelques façons d’ajouter du Kamut à votre alimentation quotidienne :
• Mangez des céréales Kamut au petit-déjeuner au lieu des flocons d’avoine. Ajoutez des fruits, des noix et du miel pour créer un bol de petit-déjeuner copieux.
• Utilisez les pâtes Kamut pour préparer une salade de pâtes froide ou un plat de pâtes chaud et riche.
• Ajoutez des grains de Kamut à une soupe, un ragoût ou sur une salade.
• Ajoutez les haricots Kamut à un sauté.
• Utilisez les grains de Kamut comme garniture, accompagnés de poulet ou de poisson grillé.
• Utilisez les chips ou le pita Kamut comme collation ou garniture et trempez-les dans du houmous.
• Utilisez la farine Kamut pour préparer des produits de boulangerie, comme des biscuits, des gâteaux et des muffins.
Recettes pour consommer du Kamut
• Ajouter des grains de Kamut cuits à une salade froide et rafraîchissante est le moyen idéal d’utiliser sa teneur en protéines et en fibres.
Il ajoute également une délicieuse saveur de noisette aux légumes verts mélangés.
Essayez d’ajouter du kamut à cette recette de salade de tacos.
Cela vous rassasiera et vous aidera à maintenir un poids santé.
• Essayez de remplacer le quinoa par des céréales Kamut dans cette recette de salade de chou frisé aux pommes et au quinoa, ou utilisez des parts égales de kamut et de quinoa.
Cette salade regorge de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.
• Si vous n’êtes pas sensible au gluten, essayez d’utiliser de la farine de Kamut pour préparer cette délicieuse recette de scones aux pépites de chocolat.
C’est la façon idéale de commencer ou de terminer une journée !
• Les céréales Kamut sont un complément parfait à toute soupe ou ragoût copieux.
Cette recette de ragoût de bœuf est cicatrisante et saine.
C’est excellent pour votre intestin et regorge de légumes et de protéines ; En plus, c’est facile à faire !
Recette de boeuf
Durée totale : 8 à 10 heures
Pour : 3 à 6 personnes
Ingrédients :
• 1 à 2 livres de bœuf
• sel de mer et poivre noir au goût
• 2 oignons, pelés et hachés
• 6 gousses de ail
• 6 brins de persil frais, hachés
• 6 brins de thym frais émincés
• 6 tasses de bouillon d’os de bœuf
• carottes, haché
• chou-rave, pelé et émincé
• céleri, haché
• 2 à 4 cuillères à soupe noix de coco
Instructions :
• Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez mijoter pendant 8 à 10 heures.
Effets secondaires du kamut
• Le blé Kamut peut être consommé sans danger en quantités alimentaires. Veuillez noter que le Kamut contient du gluten. je
• Il est connu pour contenir moins de gluten que les produits à base de blé entier et est plus facile à digérer, mais si vous souffrez d’une intolérance sévère au gluten, comme la maladie coeliaque, vous voudrez éviter de consommer du Kamut.
• Si vous n’avez jamais utilisé Kamut auparavant, commencez petit et voyez ce que vous ressentez.
• Si vous commencez à avoir des nausées ou à ressentir des maux de tête et des irritations cutanées, vous pourriez être allergique au Kamut.
